Sebastián Parrilla először 2018-ban kezdett Xabi Alonsóval dolgozni a Real Madrid U14-es csapatánál. Ezután Alonsót követve a Real Sociedad B csapatának edzője lett, mielőtt mindketten Németországba és a Bayer Leverkusenhez igazoltak, ahol a bajnokságot és a kupát is megnyerték, majd visszatértek a Real Madridhoz, ahol egy ideig a felnőtt csapatnál is dolgozott. 2026-ban csatlakozott a Chelseahez.

Mielőtt Alonsóval dolgozott volna, Parrilla hosszú ideig a Real Madrid akadémiáján dolgozott.